El auténtico estilo de Anthony Bourdain

Anthony Burdain, quien falleciera en las pasadas horas en Francia fue un connoisseur de la vida, dentro y fuera de la cocina. Un hombre que satisfizo y llenó de placer el paladar  de las miles de personas que lo siguieron, con sabores y vivencias provenientes de alrededor del mundo.

 

Aquella figura alta, de cabellos cenizos poseía un estilo inconfundible, debido a su estatura, su modo de caminar, su brillantez, cinismo y sinceridad desmedida se colocó como una estrella de la televisión, con su programa Anthony Bourdain Parts Unknown, a través de CNN.

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Era un hombre que con los años se puso guapo, su modo de vestir era desenfadado, y gracias a su delgadez, y estatura todo le quedaba bien.

El también autor fue un hombre que dominaba el tema de la cocina, y supo entre-tejerla con las vivencias que marcan a cada ser humano que se dedica a la profesión de chef, o que sencillamente labora en una cocina de un restaurante cinco estrellas, de una cafetería, un camión de comidas, o de una fonda.

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Al escucharle hablar de su vida saltaba a la vista su sabiduría, bastaba con mirar sus ojos, y  aquella sonrisa a medias, mientras saboreaba un escocés,  para saber que Bourdain era un hombre vivido, realizado, que aún le hacía frente a sus demonios, y  no se olvidaba que había comenzado su carrera lavando platos.

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Anthony se convirtió en un héroe para muchos cocineros profesionales, y asistentes en restaurantes con su libro autobiográfico, “Kitchen Confidential” el mismo llegó a las listas de éxitos en el  2000.

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Se le atribuye haber definido una generación de cocineros, o line cooks, describiéndolos como guerreros, y exponiendo esa cultura culinaria en su libro “Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly,”. En este material autobiográfico se destaca el uso de drogas, bebidas alcohólicas, entre los largos y brutales horarios en la cocina, algo que era a la vez considerado una insignia de honor, y una maldición.

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El Sr. Bourdain habla explícitamente en sus escritos sobre sus pasadas adicciones a la heroína y a la cocaína.

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El presentador de programas de cocina y especiales televisivos provenía de una familia adinerada, y sus vicios seguramente fueron adquiridos durante una adolescencia privilegiada donde posiblemente la depresión y otras patologías hicieron su primera aparición.

Anthony Bourdain

En su libro este recuerda el momento que dio comienzo su relación con la comida.

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Mientras cursaba el  cuarto grado su familia se fue de vacaciones a bordo del Queen Mary a Francia, este recuerda que se sentó en el comedor  y se comió un tazón de vichyssoise, una mezcla cremosa de puerros y patatas. Lo que le sorprendió fue que la sopa estaba fría. “Fue la primera comida que disfruté y, más importante, recordé disfrutar”, escribió. No recordaba mucho más sobre el resto del viaje.

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Debido a que vivimos en una sociedad donde las condiciones emocionales y mentales son motivo de vergüenza seguro las drogas fueron el método de automedicarse, y a la vez el método de continuar en la vida siendo el chico malo, que encontró como aliciente  la cocina de un restaurante, y relatando su vida en ella encontró la fama.

QDEP